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2017年国家级大创项目-利用猴头菇菌丝发酵的山楂养胃液的研制及功能评价
2017-12-14     (点击量:)

项目类型:2017年国家级大学生创新创业训练计划项目

引导教师:张巧、韦学丰

项目组成员:

陈春喜(2016生物工程)、农春霞(2016生物工程)、吴天保(2016生物工程)、万中政(2016生物工程)、冯文彪(2015食品质量与安全) 

项目概况:山楂和猴头菇均具有重要的医药和保健价值,山楂是开胃的良品而不宜生食,猴头菇具有养胃的功效却较难栽培。本项目利用猴头菇菌丝对酶解后的大果山楂汁进行发酵,然后经均质、调配、浓缩、灭菌等工艺,研制出一种具有开胃养胃、营养丰富且口感好的功能饮用佳品,具有较好的市场潜力,对于广西大果山楂的高值深加工产生积极的推动作用。

 

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