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2017年区级大创项目-地方特色香芋豆奶休闲产品的研制
2017-12-12     (点击量:)

 

项目类型:2017年自治区级大学生创新创业训练计划项目

引导教师:谢玉花

项目组成员:

黄品富(2015食品质量与安全)、殷坤钰(2015食品质量与安全)、暴海娜(2015食品质量与安全)、薛德金(2015食品质量与安全)、关博洋(2015食品质量与安全)、 

项目概况:香芋是桂东北特色果蔬,以贺州八步和桂林荔浦最为著名,种植面大,产量高。但香芋一直以水煮、油炸、炒食、磨碎后炖食等鲜食为主,在深加工方面,香芋资源没有得到有效利用。本项目针对广西休闲旅游产品缺乏香芋饮品的现状,以香芋为主要原料,结合红豆、罗汉果等地方特色果蔬和脱脂奶粉,通过清洗、去皮、切丁、预煮、打浆、调配、均质、杀菌等工序,开发一款色泽自然、香芋风味浓郁、营养健康的休闲饮品。为香芋等地方特色果蔬深加工提供一条新的途径,对地方特色果蔬种植业的稳定发展和结构调整具有积极的意义。

 

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